近日, 一枚小小的螺蛳, 演绎出了300多道味道不同味道的美食, 在螺蛳呈现独特风味的美食里面, 有螺蛳欧包, 有螺蛳月饼, 有螺蛳粽子, 有螺蛳蛋挞, 有螺蛳炒饭, 还有螺蛳鱼, 这一切发生在广西地级市柳州市, 在那里, 不止螺蛳粉, 万物皆可螺蛳调制成的味道！
在6月13日, 于柳州螺蛳粉文化产业园, 上演了2026柳州螺蛳创新菜大赛。现场变成了螺蛳的“武林大会”, 有以螺蛳为主题的创意菜亮相, 这些创意菜覆盖热菜、冷盘、点心、甜品、创意融合菜等种种品类, 解锁了螺蛳的N种呈现方式。
有一类热菜, 其中包含螺蛳酿豆腐, 还有螺蛳焖猪手, 以及螺蛳烧牛腩；另外有凉盘, 其中有螺肉沙拉和凉拌螺蛳；更有作为点心的螺蛳欧包与螺蛳蛋挞……只有你所想不到的, 不存在柳州人做不出来的情况。
先来看看那些让人目瞪口呆的组合。
螺蛳菠萝包、螺蛳欧包，你见过吗？
拥有着法式面包那般酥脆金黄色泽的外表, 然而切开之后呈现的却是另外一种截然不同的景象, 面包的气孔当中渗透着螺蛳所具有的鲜香味道, 并且还能够嚼到具有弹牙质感的螺肉颗粒, 当一口咬下去的时候, 甜与咸, 酥与嫩, 如同在口中相互撞击从而迸发出奇妙的火花。
螺蛳蛋挞、螺蛳月饼，听起来像黑暗料理？
蛋挞皮呈现出金黄且酥脆的状态之时, 其上恰似有神来之笔般平卧着一小颗螺肉, 此二者的味道以奇妙的方式融合在了一起；螺蛳月饼将金黄油润的饼皮掰开之后, 其内部是经过精心调制而成的螺蛳肉馅。
端午快要到了, 螺蛳粽子也随之出现了。糯米被螺蛳的汤汁浸泡得油光发亮, 里面包裹着一颗颗的螺肉, 粽叶散发出来的清香, 正好跟螺蛳酱料的味道融合得十分恰当。
还有螺蛳炒饭, 以及螺蛳小龙虾, 还有螺蛳酿, 还有螺蛳鱼, 还有川香螺蛳兔丁, 还有泰式凉拌螺蛳, 更是将螺蛳的“戏路”拓宽至到了主食、凉菜、酿菜的整个领域, 解锁了川香、粤菜、泰式等各类风味。
不但要好吃, 而且要好看！每一道菜看起来都仿若一件颇具艺术感的东西, 使得人摁捺不住地先拿起手机不停地拍。
别看这些螺蛳创意菜脑洞大开，它们可不是乱来的。
任何一道取得成功的螺蛳创意菜, 皆存在着一个共同存在的秘密, 那就是能够守得住螺蛳本身所具有的核心本味。
这一本味，来自柳州人世代相传的处理手艺。
从两万六千年前起, 柳州人吃螺蛳的习惯好像就已被“注定”。在柳州白莲洞洞穴科学博物馆库房里, 保存着白莲洞出土的所有物件, 其中螺蛳壳的数量是最多的, 由此能够想象, 白莲洞人是彻头彻尾的“嗦螺”爱好者。
然而, 在往昔岁月里, 不少人对于螺蛳所留存的印象是仅有一种的。众口一词提及的, 不外乎就是螺蛳粉、螺蛳煲这两种类别罢了。
柳州市美食联盟协会会长黄冠铭作介绍, 期望借举办比赛, 促使选手们大胆去创新, 把螺蛳和多种食材, 以及中西式做法予以巧妙的结合。既守住了螺蛳那份核心的本味, 还兼顾了创意和落地性。
一枚小小的螺蛳，能有几副面孔？
在柳州，这个答案也许是：无穷。 |
